风味 第43章 面之一道

小说:风味 作者:爱喝陈醋 更新时间:2021-09-15 01:41:43 源网站:网络小说
  但是从小陈年这孩子就性格倔强,自己认定的事情就算是十头牛也拉不回来。

  先前菜谱上给出来的是两道菜,结果现在又出了一道主食。

  陈年自然没有理由将其拒之门外。

  而且,陈年完全觉得自己可以提前做好准备。

  可以预见的到,等自己的红烧肉达到要求和出售份数的任务之后。

  菜谱肯定会趁着某个月黑风高的夜晚,趁着自己睡着,然后直接把自己拉入梦境当中学习。

  而且,自己肯定还是以学徒的身份。

  万一像是少帅红烧肉一般的开放世界,陈年自己还得找店家,还得想办法让对方能收下自己。

  而且,这一次人家是做白案的,就算是陈年红案上面基础功已经非常扎实了,可上手连面都和不好,那不是就相当于给秃子卖梳子,白费劲吗?

  所以,这一次陈年决定先发制人。

  下午去买菜的时候,陈年已经买了一袋10 kg的面粉。

  就打算晚上趁着没人的时候,先练习练习。

  晚上送走了所有的客人,陈年一个人把门关好,然后拿出一个大盆。

  往里面放入了一些面粉。

  然后在面粉堆的中间挖出来一个小坑,把水倒进去。

  就像是和水泥一样,开始和面。

  白洁的面粉,在陈年不断的揉捏之下渐渐成型,而后又随着陈年的上下其手不断的变换着形状,一会扁,一会圆。

  可是渐渐的,陈年就发现这好像和想象中的面团有点不同。

  因为……陈年发现这面团十分粘手。

  想了想,应该是水放多了。

  于是又加入一些面粉开始继续揉捏。

  揉着揉着,他又发现这些面粉好像有点干。

  于是又放了一些水进去。

  终于,一团表面光滑白皙,而且还有弹性的面呈现在眼前。

  轻轻拍了一巴掌,面团微微颤抖,上面留下一个浅浅的手掌印。

  “不错,是我的理想型。”

  陈年十分满意。

  然后这面就要醒一醒。

  刚和好的面由于外力作用,它的内构造会呈现一定的纠缠装坛,从而使得在面团内部过分收缩,也会让面团的口感变的粗陶,筋度降低。

  而醒面的对就是在和面之后,把面放置一段时间,使得面团之内的蛋白质分子有重新变得松弛和重构的空间,

  在外面的作用下被扭曲的面团内部的到重塑,重新舒展开来,也会使得面更加有筋道,更有嚼劲,口感也更加细腻顺滑,

  陈年想了想自己在学校学习过的那些之后,将保鲜膜盖在上面,保住其中的水分,再让其达到无氧的环境当中。

  等了十分钟左右的时间。

  陈年揭开保鲜膜。

  “怎么又软了?不行啊!”

  “这大晚上的,不给人添堵吗?”

  “不应该这样啊,明明刚才自己挺卖力的。”

  陈年左右是想不通。

  可事已至此,陈年也没有办法。

  只能在案板上撒了一层面粉防粘,然后把面擀平,最后将其擀开,用到切成一条一条的直接丢进锅里煮。

  陈年也想尝试一下拉面,但他发现这面虽然软,但是一拉就断。

  最后,陈年只能把这些做成手擀面。

  只不过煮出来之后,陈年觉得这味道还凑合。

  至于其中的浇头,陈年就用现成的红烧肉汤,和里面的红烧肉浇到了面上,撒了一些香菜,捏了一把葱花。

  白色的面身上裹着红褐色的汤汁,原本就熬的浓郁的红烧肉汤此刻与面也极为恰到好处的融为一体。

  阵阵肉香似乎赋予了这碗面新的灵魂。

  而上面的红烧肉、绿色的葱花香菜,让这一碗面看起来似乎并没有那么差劲了。

  直接用筷子挑起几根面条,放入口中。

  有了汤汁作为顺滑,这面条只是吸溜一声便进入了陈年的口中,

  若是直接喝汤,这肉汤其实是有些咸的,所以才有了客人们用来拌米饭的吃法。

  陈年没想到的是,这汤拌面也非常不错。

  开始还只是一边品着一边吃。

  到后面剩下还有半碗的时候,陈年所幸端起碗来,呼噜呼噜的就如同是喝水一样,把面往嘴里划拉。

  这怎么一个爽字了得?

  几十秒之后,陈年的碗里就已经空了。

  肚子鼓鼓的,十分满足。

  额头上也沁出了细密的汗珠,显然是这面吃的极为舒适。

  砸吧砸吧嘴:“不错,就是面不太行,虽然味道不错,但如果能换成西红柿鸡蛋炸酱或者是肉炸酱的话应该会更好。”

  陈年复盘着这一顿饭。

  然后决定明天去菜市场的时候,再买一些干黄酱、甜面酱回来。

  至于鸡蛋盒继红是也要买一些了。

  就是最近的鸡蛋价格又涨了,昨天上午的时候三块五,到了昨天下午就变成了四块,今天下午去菜市场的时候,听说鸡蛋已经涨到了五块。

  具体原因,好像是周边一个主要供应鸡蛋的城市的鸡出了点问题。

  不过,陈年也用不了多少。

  自己吃而已,先买十来颗完全足够了。

  然后第二天中午,还没有等老妈说中午吃什么,陈年就说中午吃面。

  到了晚上,还是面条。

  第三天的中午,依旧是面条。

  第三天的晚上,冯红红实在是无法接受面条了。

  “我今天回去熬粥喝,用不用给你留?”

  “妈,为啥要喝粥?吃面不好吗?”

  “好,但是好也不能天天吃啊。”

  说完,冯红红就飞快的逃走了。

  只留下陈年又独自熬了一人份的炸酱,给自己做了一碗老北京炸酱面。

  只不过,陈面每次和的面依旧不太行。

  要么就是硬了,要么就是软了。

  醒出来之后又有各种各样的问题。

  只不过面虽然不太完美,甚至可以说是缺点十分明显,但是在煮出来之后,口感终究是会稍微好一些。

  搭配上自己调制的酱汁,到是也不难吃。

  只不过也绝对算不上特别好吃就是了。

  这天,陈年又吃了一碗面,准备离开。

  结果刚从桌子上拿起手机,就只听到一声震动。

  是一条消息弹窗。

  “你关注的up主妙妙巫更新啦,快来看……”

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